আইকোনিক ফোকাস ডেস্কঃ বাঙালির পূজা পার্বণ হোক কিংবা কোনো আয়োজন সেখানে মিষ্টি বা পায়েস থাকবে না এরকমটা যেনো ভাবাই যায় না। আর নবমীতে মুখমিষ্টির প্রসঙ্গ আসলে তো প্রথমেই মনে পরবে পায়েসের কথা। আর লুচি দিয়ে পায়েসের স্বাদতো বরাবরই অতুলনীয়। আমরা সবসময়তো পায়েসের সাথে লুচি খেয়েছি। তবে লুচি দিয়ে কি কখনও পায়েস রান্না করে খেয়েছেন! আজ এরকম একটা ভিন্ন মজাদার রান্নার রেসিপি নিয়ে জেনে আসা যাক।
উপকরণ
দুধ- এক লিটার
লুচি- ছয় থকে সাতটা
কাজুবাদাম- সিকি কাপ
পেস্তা- সিকি কাপ
কিসমিস- সিকি কাপ
চিনি- ১ কাপ
গোলাপি আতর কয়েক ফোঁটা বা গোলাপ জল ১ টেবিল চামচ
প্রণালী
দুধ জ্বাল দিয়ে ফুটিয়ে নিতে হবে। ফুটে উঠলে লুচিগুলো ছিঁড়ে ছিঁড়ে তার মধ্যে দিতে হবে। এবার কাজুবাদাম, পেস্তা, কিসমিস, চিনি দিয়ে ভাল করে নাড়তে হবে। কিছুক্ষণ পর দুধ ঘন হয়ে আসলে তখন জ্বাল থেকে নামিয়ে নিতে হবে। দুধে যেনো সর না পড়ে, সেই জন্য ধীরে ধীরে নাড়তে হবে কিছুক্ষণ। ঠান্ডা হয়ে এলে এক চা চামচ চিনিতে দুই এক ফোঁটা গোলাপি আতর বা গোলাপ জল মিশিয়ে পায়েসের উপরে ঢেলে দিতে হবে। সবশেষে আর একবার ভাল করে নেড়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে লুচির পায়েস।