আইকোনিক ফোকাস ডেস্কঃ “চিকেন শর্মা” একটি পুরাতন এবং জনপ্রিয় বাঙালি খাবারের একটি প্রকার। এই খাবারে চিকেন মাংস উপকারী অংশ হিসেবে ব্যবহৃত হয় এবং এটি স্বাদে মতো ও গন্ধযুক্ত মসলা দিয়ে তৈরি হয়। চিকেন শর্মা বাঙালি রেস্তোরাঁ বা খাবার ঘরে প্রচলিত একটি মশলাদার খাবার হিসেবে জানা যায়। এটি সাধারণভাবে বাসন্তিক চিকেন মাংস ব্যবহার করে এবং মসলা, দই, লেবুর রস, পেঁয়াজ, আদা, রসুন ইত্যাদি দিয়ে ম্যারিনেট করে তৈরি হয়। তারপর মাংসটি বাতিলি তৈরি জালের স্টিক এ ধোঁয়া দেয় এবং এটি চুলা বা ওভেনে গ্রিল করা হয়। এই খাবারটি সাধারণভাবে পারটি বা নান ব্রেডের সাথে পরিবেষ্টন করা হয় এবং গার্লিক সস বা চাটনি সহ পরিবেষ্টন করা হয়। চিকেন শর্মা বাঙালি খাবার পরিপ্রেক্ষিতে একটি জনপ্রিয় ও স্বাদে মতো খাবার হিসেবে পরিচিত।
উপকরণসমূহ:
- মুরগির মাংস (মিনি চিকেন): ২৫০ গ্রাম
- দই: ২ টেবিল চামচ
- পেস্তা বা বাদাম চুর্ণ: ১ টেবিল চামচ
- জীরে গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
- লবণ: স্বাদমতো
- হলুদ গুঁড়া: ১/৪ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া: ১/৪ চা চামচ
- লেবুর রস: ১ চা চামচ
- পেয়াজ বাটা: ২ চা চামচ
- আদা বাটা: ১ চা চামচ
- পোস্ত বাটা: ১ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ বাটা: ১ চা চামচ
- মৌসুমি তেল: ১ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালী ঃ
- প্রথমে মুরগির মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
- এবার একটি পাত্রে দই, পেস্তা বা বাদাম চুর্ণ, জীরে গুঁড়া, লবণ, হলুদ গুঁড়া, গরম মসলা গুঁড়া, লেবুর রস, পেয়াজ বাটা, আদা বাটা, পোস্ত বাটা, কাঁচা মরিচ বাটা, এবং মৌসুমি তেল মিশান।
- এই মিশ্রণে মুরগির মাংস ডুবিয়ে দিন এবং ভালোভাবে মাসালা সঙ্গে মিলিয়ে দিন।
- মুরগির মাংসটি মাসালা সঙ্গে ১ ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন।
- একটি প্যানে মুরগির মাংসটি রাখুন এবং মাঝামাঝি আঁচে সেদ্ধ করুন।
- সেদ্ধ হলে মুরগির মাংস ভালোভাবে ভেজে নিন যাতে উপরে সুন্দর রঙ এবং ক্রিস্পি হয়।
- মিনি চিকেন শর্মা তৈরি হয়ে গেল। এটি গরম গরম পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।
- এই রেসিপি অনুসরণ করে আপনি মিনি চিকেন শর্মা তৈরি করতে পারবেন। এটি স্বাদিষ্ট এবং আকর্ষণীয় খাবার হতে পারে।